Filetes de presa ibérica a la mostaza

Filetes de presa ibérica a la mostaza. una receta rápida, fácil y deliciosa. Que más se puede pedir?

La presa forma parte del cabecero del lomo y tiene mucha grasa intramuscular. Suele ser una parte muy apreciada por los expertos en elaborar embutidos ibéricos. También gusta por su sabor incomparable y por su textura.

Esta pieza al igual que el secreto, la pluma o las carrilleras, son cortes de cerdo que en los últimos años se están “redescubriendo”, siendo muy apreciados entre los consumidores generales, ademas de los profesionales.

Filetes de presa ibérica a la mostaza

INGREDIENTES:

-500-600 gr. de presa ibérica en filetes.

-2 cucharadas de aceite de oliva.

-1/2 vasito de vino blanco seco.

-1 cucharada colmada de mostaza de Dijon.

-1/2 cucharadita de fécula de maíz (maicena).

-1/2 vasito de brandy.

-Aceite de oliva, sal y perejil.

Filetes de presa ibérica a la mostaza

 

PREPARACIÓN:

Mezclar en un bol 2 cucharadas de aceite de oliva, el vino blanco, la mostaza, sal y perejil muy picadito, batir enérgicamente hasta que todo esté bien integrado. Incorporar los filetes de presa a la mezcla y dar la vuelta varias veces para que todas las piezas se impregnen por igual. Tapar y reservar en el frigorífico al menos 1 hora.

Poner una sartén al fuego con un poquito de aceite y sellar en ella los filetes de presa.

Filetes de presa ibérica a la mostaza

En la misma sartén para aprovechar los fondos de la carne verter el brandy dejando hervir unos minutos a fuego vivo para que evapore el alcohol. Añadir medio vaso de agua en el que habremos disuelto la fécula de maíz, dejar hervir hasta que espese e incorporar los filetes que tenemos reservados con los jugos que haya soltado. Dejar hervir unos minutos hasta que estén tiernos.

Servir inmediatamente acompañados de alguna guarnición a tu gusto.

Filetes de presa ibérica a la mostaza

Filetes de presa ibérica a la mostaza. Quizás también te interese ver otras recetas de presa como Presa ibérica al horno con champiñones,

 



Nany Román

Hola, soy Nany, vivo en Rivas (Madrid) y me gusta cocinar casi tanto como comer ¡Qué es mucho decir! ¿Cuántas veces has visto una receta que se veía de lo mas apetitosa pero que en el momento de hacerla, te ha echado para atrás su aparente dificultad o la ingente cantidad de ingredientes que llevaba? Bien, pues en este blog encontrarás recetas originales y de siempre, recetas de aquí y de allá, recetas de dulce y de salado....Todas con un denominador común: son recetas fáciles de hacer, sin complicaciones innecesarias y con ingredientes al alcance de todo el mundo. Espero que os gusten.


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