Lomo wellington. Lomo en hojaldre

Lomo wellington. Lomo en hojaldre. Esta es una versión económica del popular solomillo wellington. Una receta de origen anglo-sajón que originariamente se hacia con solomillo de buey y que en la actualidad se hace también con solomillo de ternera e incluso con solomillo de cerdo.

¡Buen provecho!

Lomo wellington. Lomo en hojaldre

INGREDIENTES:

-1 kgr. de lomo de cerdo en una pieza.

-1 1/2 planchas de hojaldre.

-2 cucharadas de mostaza de Dijon.

-1 huevo batido.

-Sal y pimienta.

-Aceite de oliva.

Lomo wellington. Lomo en hojaldre

 

PREPARACIÓN:

Limpiar bien la pieza de lomo de grasa y de nervios, es importante retirar con cuidado y con un cuchillo la parte superior blanca.

Lomo wellington. Lomo en hojaldre

Cortar la pieza por la mitad a lo largo para obtener dos piezas mas o menos iguales. Salpimentar.

Poner una sartén al fuego con un poquito de aceite de oliva y sellar en ella a fuego vivo los dos trozos de lomo. Sacar a un plato y dejar atemperar.

Lomo wellington. Lomo en hojaldre

Pincelar generosamente cada trozo de lomo con una cucharada de mostaza. Colocar cada trozo sobre media plancha de hojaldre, envolver bien y cerrar los extremos pintándolos con huevo batido y presionando para que queden bien sellados y con forma de paquetes.

Lomo wellington. Lomo en hojaldre

Utilizando un rodillo especial para enrejados o un cuchillo bien afilado, hacer un enrejado con la otra media plancha de hojaldre. Colocarla por la superficie de los paquetes de lomo y hojaldre y poner estos en una bandeja de horno. Pincelar con huevo y meter en el frigorífico unos minutos.

Lomo wellington. Lomo en hojaldre

Precalentar el horno a 220ºC (Veinte grados menos si tu horno es de aire) Sacar la bandeja con los paquetes de lomo del frigorífico e introducirla directamente en el horno. Hornear solo hasta que el hojaldre esté ligeramente dorado para que la carne quede al punto. Sacar del horno y colocar sobre una rejilla enfriadora.

Lomo wellington. Lomo en hojaldre

Lomo wellington. Lomo en hojaldre

Lomo wellington. Lomo en hojaldre.



Nany Román

Hola, soy Nany, vivo en Rivas (Madrid) y me gusta cocinar casi tanto como comer ¡Qué es mucho decir! ¿Cuántas veces has visto una receta que se veía de lo mas apetitosa pero que en el momento de hacerla, te ha echado para atrás su aparente dificultad o la ingente cantidad de ingredientes que llevaba? Bien, pues en este blog encontrarás recetas originales y de siempre, recetas de aquí y de allá, recetas de dulce y de salado....Todas con un denominador común: son recetas fáciles de hacer, sin complicaciones innecesarias y con ingredientes al alcance de todo el mundo. Espero que os gusten.


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