Salsa de castañas salada

Salsa de castañas salada. Una salsa que combina a la perfección con muchos platos, especialmente con platos de carne que requieran de un cocinado breve como el secreto, el solomillo…

Esta salsa que podríamos considerar de temporada, en realidad podemos hacerla en cualquier época del año gracias a las castañas ya cocidas que se comercializan envasadas al vacío.

¡Buen provecho!

Salsa de castañas salada

INGREDIENTES:

– 10-15 castañas.

-1 cebolla pequeña.

-1 diente de ajo.

-1 vasito se brandy.

-1 cucharada de concentrado de carne tipo Bovril.

-1/4 de cucharadita de nuez moscada.

-1/4 de cucharadita de jengibre en polvo.

-Aceite de oliva.

Salsa de castañas salada

 

PREPARACIÓN:

Pelar las castañas y ponerlas en un cazo. Cubrirlas con agua y poner al fuego dejando hervir unos quince minutos.

Volcar en un escurridor y dejar templar hasta que no quemen. Antes de que se enfríen del todo, retirarles la piel marrón que antes de cocerlas esta muy pegada a la carne y que ahora después de cocidas saldrá con toda facilidad. Esta operación se llama repelar.

Pelar el ajo. Pelar la cebolla y cortar en juliana.

Poner una sartén al fuego con un poquito de aceite y dorar ligeramente en ella el ajo cortado pequeño. Añadir la cebolla y dejar sofreír unos cinco minutos.

Incorporar el brandy dejando cocer a fuego vivo unos minutos para que evapore el alcohol.

Agregar las castañas, el bovril, el jengibre, la nuez moscada, y un vaso de agua y dejar hervir durante 5 minutos más.

Volcar en el vaso de la batidora y triturar hasta tener un puré suave y liso.

Las castañas, ademas de aportale un delicioso sabor a la salsa, son las que hacen que esta quede trabada. Por esto puedes poner mas o menos castañas según lo espesa que quieras que te quede la salsa.

Salsa de castañas salada

Salsa de castañas salada. Quizás también te interese ver otras recetas de salsas como Salsa de mango.

 



Nany Román

Hola, soy Nany, vivo en Rivas (Madrid) y me gusta cocinar casi tanto como comer ¡Qué es mucho decir! ¿Cuántas veces has visto una receta que se veía de lo mas apetitosa pero que en el momento de hacerla, te ha echado para atrás su aparente dificultad o la ingente cantidad de ingredientes que llevaba? Bien, pues en este blog encontrarás recetas originales y de siempre, recetas de aquí y de allá, recetas de dulce y de salado....Todas con un denominador común: son recetas fáciles de hacer, sin complicaciones innecesarias y con ingredientes al alcance de todo el mundo. Espero que os gusten.


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