Empanadas de bacalao

Empanadas de bacalao. Una receta muy recomendada para una cena rápida en casa o para llevarte de comida al campo, al trabajo…  Las puedes preparar con antelación, lo que te facilita salir y al llegar a casa tener la cena lista con tan solo preparar una ensalada para acompañarlas.

¡Buen provecho!

Empanadas de bacalao

INGREDIENTES:

-300 gr. de bacalao fresco.

-1 cucharadita de mostaza al estragón.

-1/2 vasito de vino blanco.

-1 pimiento verde.

-1 cebolleta tierna.

-4 champiñones.

-2 dientes de ajo.

Masa para empanadas o obleas de empanadillas grandes.

-1 huevo batido.

-Sésamo tostado (Ajonjolí).

Empanadas de bacalao

 

PREPARACIÓN:

Para esta receta se puede usar las partes del bacalao mas finas o que tienen más espinas. Desmenuzar el bacalao retirando las espinas concienzudamente.

Pelar la cebolleta y cortar en bournoise. Lavar el pimiento y cortar en dados. Limpiar los champiñones y cortarlos en trozos pequeños. Pelar los ajos.

Empanadas de bacalao

Poner una sartén al fuego con un poco de aceite y cuando este caliente rehogar en ella los ajos prensados, cuando empiecen a coger color, agregar la cebolleta dejando sofreir un par de minutos.

Empanadas de bacalao

 

Añadir el pimiento, los champiñones y un poco de sal,  dejando rehogar todo 5 minutos. Agregar el vino y dejar hervir a fuego vivo unos minutos para que evapore el alcohol.

Empanadas de bacalao

Incorporar el bacalao bien desmenuzado y la mostaza, dejar cocinar hasta que el bacalao este en su punto. Rectificar de sal.

Volcar en una fuente y extender para que se enfríe.

Extender la Masa de empanada muy fina, con un rodillo o si tienes, ayudándote de una maquina de pasta, así te quedará mas fina e igualada. Cortar círculos de unos 12 cm. aproximadamente.

Repartir el relleno, ya frío, en los círculos de masa y cerrarlos presionando con un tenedor o con el mango de una cucharilla estrecho.

Empanadas de bacalao

Colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, pincelarlas con huevo batido y espolvorear por la superficie el sésamo.

Empanadas de bacalao

Hornear hasta que estén bien doraditas. Sacar y colocar sobre una rejilla enfriadora.

Empanadas de bacalao

Puedes tomarlas indistintamente frías o calientes, en ambos casos te encantaran.

Empanadas de bacalao

Empanadas de bacalao

Empanadas de bacalao.



Nany Román

Hola, soy Nany, vivo en Rivas (Madrid) y me gusta cocinar casi tanto como comer ¡Qué es mucho decir! ¿Cuántas veces has visto una receta que se veía de lo mas apetitosa pero que en el momento de hacerla, te ha echado para atrás su aparente dificultad o la ingente cantidad de ingredientes que llevaba? Bien, pues en este blog encontrarás recetas originales y de siempre, recetas de aquí y de allá, recetas de dulce y de salado....Todas con un denominador común: son recetas fáciles de hacer, sin complicaciones innecesarias y con ingredientes al alcance de todo el mundo. Espero que os gusten.


4 thoughts on “Empanadas de bacalao

    1. Nany RománNany Román Post author

      Muchas gracias Mirta. Aquí en España es un pescado muy utilizado, tanto fresco como en salazón. Además es tradicional su consumo durante la Cuaresma y especialmente en Semana Santa.
      Besotes.

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