Bacalao a mi manera

Bacalao a mi manera. Una receta diferente para hacer el bacalao y conseguir que le guste a todo el mundo. Los pimientos de piquillo le dan un gusto exquisito que combina muy bien con el bacalao, y las gambas y los piñones  ademas de darle una apariencia estupenda , le aportan el gusto que lo diferencia y al mismo tiempo lo define.

¡Buen provecho!

Bacalao a mi manera

INGREDIENTES:

-4 lomos de bacalao.

-1 cebolla pequeña.

-150 gr. de pimientos del piquillo.

-2 dientes de ajo.

-250 ml. de fumé de pescado.

-1/2 vasito de vino blanco.

-150 gr. de gambas peladas.

-2 cucharadas de piñones.

-Sal, pimienta y aceite.

Bacalao a mi manera

 

PREPARACIÓN:

Lavar y secar el bacalao. Salpimentar y reservar.

Pelar y cortar la cebolla en juliana.

Bacalao a mi manera

Poner una sartén al fuego con un poco de aceite y sofreir en ella la cebolla con los ajos durante unos 5 minutos. Añadir las tiras de pimientos del piquillo y dejar sofreir 5 minutos más.

Bacalao a mi manera

Añadir el vino y dejar unos minutos para que evapore el alcohol y agregar el fumé, dejar cocer un par de minutos.

Bacalao a mi manera

Volcar en el vaso de la batidora y triturar hasta que todo forme una salsa fina. Volver a ponerla en la sarten y poner al fuego.

Bacalao a mi manera

Cuando empiece a hervir de nuevo, colocar  en ella, sobre la salsa, los trozos de bacalao con la piel hacia arriba, dejar hervir unos minutos y dar la vuelta con cuidado para que no se rompan. Distribuir las gambas por la superficie, tapar la sartén y dejar hervir unos minutos más.

Es importante no mover el bacalao para que no se rompa y no dejarlo cocer demasiado para que quede bien jugoso.

Bacalao a mi manera

Poner una sartén al fuego sin aceite y tostar el ella los piñones a fuego medio y moviendo para que no se quemen.

Esparcir los piñones por la superficie en el momento de servir.

Bacalao a mi manera

Bacalao a mi manera. Quizás también te interese ver otras recetas con bacalao como Bacalao con gambas y mayonesa.



Nany Román

Hola, soy Nany, vivo en Rivas (Madrid) y me gusta cocinar casi tanto como comer ¡Qué es mucho decir! ¿Cuántas veces has visto una receta que se veía de lo mas apetitosa pero que en el momento de hacerla, te ha echado para atrás su aparente dificultad o la ingente cantidad de ingredientes que llevaba? Bien, pues en este blog encontrarás recetas originales y de siempre, recetas de aquí y de allá, recetas de dulce y de salado....Todas con un denominador común: son recetas fáciles de hacer, sin complicaciones innecesarias y con ingredientes al alcance de todo el mundo. Espero que os gusten.


4 thoughts on “Bacalao a mi manera

  1. No sin mis patucos

    Que receta mas buena Nany. Yo hasta hace no muchos años siempre decia que no me gustaba el bacalao, y luego en unas vacaciones en Cantabria en una casa rural nos lo pusieron para cenar y me di cuenta que no es que no me gustase, sino que hasta ese momento no lo había comido bien cocinado, jejejeje.
    Un abrazo.

    1. Nany RománNany Román Post author

      Muchas gracias Isabel. A veces nos pasa a todos. De todos modos hay mucha diferencia, tanto en sabor como en textura, entre el bacalao fresco y el que se conserva en salazón…
      Besotes.

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