Garbanzos guisados con albóndigas de bacalao

Hoy os propongo Garbanzos guisados con albóndigas de bacalao. Una deliciosa alternativa al riquísimo y popular potaje.

Garbanzos guisados con albóndigas de bacalao

INGREDIENTES:

-350 gr. de garbanzos pedrosillanos.

-1 cebolleta tierna.

-1/2 pimiento verde.

-1/2 pimiento rojo.

-1 rama de apio.

-1 puerro pequeño.

-2 dientes de ajo.

-200 gr. de tomate frito.

-500 ml. de fume de pescado.

-2 huevos duros.

Para las albóndigas:

-300 gr. de bacalao.

-2 cucharadas colmadas de pan rallado.

-1 huevo.

-Eneldo, laurel, sal, ajo en polvo y perejil.

-Aceite de oliva y harina para rebozar.

Garbanzos guisados con albóndigas de bacalao

 

PREPARACIÓN:

Poner a ablandar los garbanzos la noche anterior. Yo he usado garbanzos pedrosillanos porque no se abren ni se pelan al cocer, pero puedes usar los que te gusten o los que uses normalmente.

Garbanzos guisados con albóndigas de bacalao

Poner a cocer en la olla rápida los garbanzos con agua, sal, laurel y un chorrito de aceite para que queden más suaves. Desde que suban los aros dejar cocer 15 minutos. Apagar y dejar enfriar sola.

En un bol batir el huevo con ajo en polvo, perejil, eneldo y sal, cuando este bien integrado, añadir el bacalao desmigado y el pan rallado, mover hasta que todo forme una masa homogénea.

Garbanzos guisados con albóndigas de bacalao

Poner una sartén al fuego con aceite. Ir formando las albóndigas y rebozandolas en harina. Freír hasta que estén doradas. Sacar sobre papel absorbente y reservar.

Pelar y cortar en bournoise la cebolleta, pelar y cortar en rodajas el puerro, lavar y cortar en dados pequeños los 2 tipos de pimiento y el apio.

Garbanzos guisados con albóndigas de bacalao

Colocar una sartén al fuego con un poquito de aceite y cuando este caliente poner en ella los ajos prensados o picados pequeños y cuando empiecen a coger color añadir la cebolleta y el puerro dejando sofreír unos minutos. Añadir el resto de las verduras y dejar sofreír todo junto unos 5 minutos más. Incorporar el tomate, perejil y el fume de pescado.

Garbanzos guisados con albóndigas de bacalao

Abrir la olla de los garbanzos y agregarle el sofrito anterior, dejar cocer unos minutos. Rectificar de sal, incorporar las albondigas y dejar cocer hasta que el caldo reduzca un poco.

Pelar los huevos duros y cortar en octavos.

Garbanzos guisados con albóndigas de bacalao

Servir colocando en cada plato garbanzos guisados, 4 albóndigas y 4 trozos de huevo duro.

Garbanzos guisados con albóndigas de bacalao

Garbanzos guisados con albóndigas de bacalao. Quizás también te interese ver otras recetas con bacalao como Bacalao con gambas y mayonesa.



Nany Román

Hola, soy Nany, vivo en Rivas (Madrid) y me gusta cocinar casi tanto como comer ¡Qué es mucho decir! ¿Cuántas veces has visto una receta que se veía de lo mas apetitosa pero que en el momento de hacerla, te ha echado para atrás su aparente dificultad o la ingente cantidad de ingredientes que llevaba? Bien, pues en este blog encontrarás recetas originales y de siempre, recetas de aquí y de allá, recetas de dulce y de salado....Todas con un denominador común: son recetas fáciles de hacer, sin complicaciones innecesarias y con ingredientes al alcance de todo el mundo. Espero que os gusten.


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