Pastel de Kiwi y queso

Pastel de Kiwi y queso. Un pastel delicioso que sin duda repetirás más de una vez. Puedes hacerlo con otras frutas, aunque el kiwi  le va como anillo al dedo.

Pastel de Kiwi y queso

INGREDIENTES:

-1 plancha de masa quebrada.

-4 kiwis.

-200 gr. de queso crema.

-3 yemas.

-150 gr. de azúcar.

-200 ml. de leche.

-30 gr. de fécula de maíz (maicena).

-Ralladura de 1 limón.

Para el glaseado:

-75 gr. de azúcar.

-50 ml. de krisch.

Pastel de Kiwi y queso

 

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º C. 20º menos si tu horno es de aire.

Forrar un molde bajo de unos 28-30 cm. de diámetro aproximadamente con la masa quebrada. Cocer en blanco hasta que este ligeramente dorada. Dejar enfriar unos minutos y desmoldar sobre una rejilla enfriadora y dejar enfriar totalmente.

Poner la leche en un cazo al fuego con la ralladura de limón. Apartar en cuanto empiece a hervir. Tapar y dejar reposar unos 10 minutos aproximadamente.

Mezclar en un bol las yemas, el azúcar y la maicena batiendo con unas varillas manuales hasta que esté bien integrado.

Agregarle poco a poco, muy lentamente la leche previamente colada sin dejar de batir. Volcar todo de nuevo en el cazo y volver a poner al fuego Dejando hervir un par de minutos sin dejar de mover. Retirar del fuego, tapar y dejar templar.

Batir ligeramente el queso en un bol y agregarle la crema que tenemos en el cazo ya templada. Mezclar bien, tapar con un film transparente y dejar enfriar totalmente.

Pelar los kiwis y cortar en rodajas de 1 cm. aproximadamente, reservando los extremos para hacer el glaseado.

Pastel de Kiwi y queso

Cuando la crema este totalmente fría, repartirla en el molde de masa quebrada también completamente frío, alisar y colocar en la superficie las rodajas de kiwi superponiéndolas unas a otras ligeramente.

Pastel de Kiwi y queso

Mezclar en un cazo los ingredientes del glaseado incluyendo los extremos de los kiwis previamente aplastados con un tenedor y 50 ml de agua. Poner al fuego hasta que haya reducido a la mitad. Retirar del fuego, dejar templar y repartirlo por la superficie del pastel.

Pastel de Kiwi y queso

Pastel de Kiwi y queso. Quizás también te interese ver otras recetas de kiwi como Copa de kiwi y mascarpone



Nany Román

Hola, soy Nany, vivo en Rivas (Madrid) y me gusta cocinar casi tanto como comer ¡Qué es mucho decir! ¿Cuántas veces has visto una receta que se veía de lo mas apetitosa pero que en el momento de hacerla, te ha echado para atrás su aparente dificultad o la ingente cantidad de ingredientes que llevaba? Bien, pues en este blog encontrarás recetas originales y de siempre, recetas de aquí y de allá, recetas de dulce y de salado....Todas con un denominador común: son recetas fáciles de hacer, sin complicaciones innecesarias y con ingredientes al alcance de todo el mundo. Espero que os gusten.


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