Emparedados de pencas de acelga

Los Emparedados de pencas de acelga son una forma deliciosa y diferente de comer acelgas. Los rellenos que puedes utilizar son innumerables, solo tendrás que elegir el que más te guste.

Emparedados de pencas de acelga

INGREDIENTES:

-1 kgr. de acelgas.

-100 gr, de beicon.

-100 gr. de queso.

-110 gr. de harina de tempura.

-150 ml. de agua fría del frigorífico.

-Sal, perejil y un golpe de curry.

-Aceite para freír y harina normal.

Emparedados de pencas de acelga

 

PREPARACIÓN:

Lavar las acelgas, separar las pencas, (reservar la parte verde para otra preparación) Retirar los nervios a las pencas.

Emparedados de pencas de acelga

Poner una cazuela al fuego con agua y sal.  Cuando empiece a hervir incorporar las pencas y dejar cocer a fuego medio-bajo durante 15 minutos. Escurrir y dejar enfriar.

Emparedados de pencas de acelga

Cortar en trozos de aproximadamente 6-8 cm. de largo y colocar sobre una tabla o sobre la encimera.

Trocear el beicon y el queso en trozos de tamaño algo más corto que los trozos de penca.

Emparedados de pencas de acelga

Emparedados de pencas de acelga

Repartir sobre la mitad de las pencas un trozo de queso y dos de beicon. Tapar con la otra mitad de las pencas formando pequeños  emparedados.

Emparedados de pencas de acelga

Poner en un plato harina normal y rebozar en ella los emparedados de pencas de uno en uno. Reservar,

En un bol ponemos la harina especial para tempura, añadimos el agua y batimos hasta obtener una masa lisa sin grumos. Agregar el perejil, la sal y el curry, batir de nuevo un par de minutos.

Emparedados de pencas de acelga

Poner una sartén al fuego con abundante aceite y cuando este caliente, sumergir los emparedados en la tempura de manera que esta los cubra por completo, de uno en uno   y con cuidado para que no se deshagan. Freír en la sartén, tres o cuatro de cada vez, hasta que estén dorados por las dos caras. Sacar sobre papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Emparedados de pencas de acelga

Servir estos Emparedados de pencas de acelga calientes, recién hechos.

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Nany Román

Hola, soy Nany, vivo en Rivas (Madrid) y me gusta cocinar casi tanto como comer ¡Qué es mucho decir! ¿Cuántas veces has visto una receta que se veía de lo mas apetitosa pero que en el momento de hacerla, te ha echado para atrás su aparente dificultad o la ingente cantidad de ingredientes que llevaba? Bien, pues en este blog encontrarás recetas originales y de siempre, recetas de aquí y de allá, recetas de dulce y de salado....Todas con un denominador común: son recetas fáciles de hacer, sin complicaciones innecesarias y con ingredientes al alcance de todo el mundo. Espero que os gusten.


11 thoughts on “Emparedados de pencas de acelga

    1. Nany RománNany Román Post author

      Muchas gracias Mercedes. Mi madre las hacía con distintos rellenos, a mi me encantaban especialmente las que hacia con restos de asado, ella una vez rellenas las rebozaba o las empanaba. Yo las aprendí ha hacer desde pequeña, aunque poco a poco le he ido dando mi toque personal como la tempura.
      Besos

  1. Noelia

    Este bocado si que me gusta mucho Nany, no tengo tiempo de pasar por tu blog cada vez que publicas y cuando me siento tranquila a hacerlo es maravilloso todo lo que encuentro. En casa mi madre ha preparado siempre estas pencas de acelgas rellenas, con queso y bacon como tu, o con algún fiambre o restos que hubiese en casa y me encantan. Me gusta mucho el toque especiado que le has dado a la tempura y te han quedado muy bien, a mi se me suelen abrir y el relleno acaba desparramado en la sartén, por eso es de los platos que pido en casa cuando vuelvo a a ver a mis padres. Un beso

    1. Nany RománNany Román Post author

      Muchas gracias Isabel. En realidad es solo una receta de las de toda la vida, de las de nuestras madres. Como no podía ser menos en mi caso, le he aportado mi toque personal, que como se suele decir, ni la mejora ni la empeora, sino todo lo contrario. Jejeje…
      Besitos.

  2. carbayon1970

    Una forma muy original de comer las pencas, me encantan y supongo que para los que tienen niños es un plato ideal para hacerles comer verdura. No ven lo verde y encima les puedes timar diciendo que son hamburguesas rectangulares.

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