Carrilleras de cerdo

Me encantan las carrilleras, especialmente las Carrilleras de cerdo. Si, si las carrilleras esa carne tan gelatinosa que corresponde exactamente al musculo masticador del animal, dicho de otra forma los carrillos.

Si no las has probado nunca, te recomiendo de una manera muy especial que las pruebes, podría decirte muchos cosas buenas de esta carne, pero te diré solo una cosa, es una carne diferente.

La polémica de los últimos meses sobre si la carne de cerdo es roja o blanca es sencillamente una forma más de demostrarnos que desgraciadamente en la alimentación también existen los intereses creados, Lo que hoy es bueno para nuestra salud, mañana resulta que es lo mejor del mundo. Yo sin animo de convencer a nadie opino que se puede comer de todo, eso sí, con moderación. Y para que distingáis la carne roja de la blanca sin que ningún interés creado os confunda os daré un sencillo truco: Si el animal del que proviene la carne, mama de bebé, es decir se alimenta de leche materna en sus primeros meses de vida, es carne roja y no hay más.

¡Buen provecho!

Carrilleras de cerdo

INGREDIENTES:

-2 carrilleras de cerdo por comensal.

-1 cebolla.

-1 puerro.

-1 vaso de vino tinto.

-Sal y pimienta recién molida.

-Laurel, romero y perejil.

-Aceite de oliva.

 

PREPARACIÓN:

Picar la cebolla y el puerro.

Carrilleras de cerdo

Salpimentar las carrilleras.

Carrilleras de cerdo

Poner la olla al fuego con un chorro de aceite de oliva. Enharinar ligeramente las carrilleras y freír en la olla hasta que estén doradas.

Carrilleras de cerdo

Agregar la cebolla, los ajos y el puerro dejando rehogar unos minutos.

Carrilleras de cerdo

Añadir el vino  el romero el perejil, el laurel y 1 vasito de agua.

Cerrar la olla y cuando suban los 2 aros bajar el fuego y dejar cocer durante 20-25 minutos.

Retirar con cuidado el romero y el laurel.

Sacar a un plato las carrilleras y en la misma olla pasar la salsa con la batidora de mano. Volver a poner en la olla las carrilleras dejando hervir a fuego bajo un par de minutos.

Carrilleras de cerdo

Servir calientes con su salsa y con patatas fritas como guarnición.

Carrilleras de cerdo

Carrilleras de cerdo



Nany Román

Hola, soy Nany, vivo en Rivas (Madrid) y me gusta cocinar casi tanto como comer ¡Qué es mucho decir! ¿Cuántas veces has visto una receta que se veía de lo mas apetitosa pero que en el momento de hacerla, te ha echado para atrás su aparente dificultad o la ingente cantidad de ingredientes que llevaba? Bien, pues en este blog encontrarás recetas originales y de siempre, recetas de aquí y de allá, recetas de dulce y de salado....Todas con un denominador común: son recetas fáciles de hacer, sin complicaciones innecesarias y con ingredientes al alcance de todo el mundo. Espero que os gusten.


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