Tapa de rejo en tempura

Hoy os propongo una tapa de rejo en tempura fácil, rápida y exquisita.  Se llama rejo a los tentáculos del potón,

El rejo se comercializa ya cocido y a veces incluso cortado en rodajas, esto facilita mucho su utilización ya que la única complicación que puede tener cocinar este molusco, está en darle el punto justo de cocción.

El potón, también conocido como calamar de Humboldt, calamar gigante, jibia gigante, pota o potón del Pacífico, es un molusco cefalópodo de gran tamaño y de calidad inferior al calamar. Hay varias especies de la familia como la pota voladora, que es de tamaño pequeño o la pota argentina, a la que le otorgan mayor calidad.

Sus propiedades nutritivas, son idénticas a las del calamar, ya que aporta proteínas. Destacan las vitaminas B3 y B12, minerales como el fósforo, el potasio y el magnesio, y su bajo aporte en grasas.

¡Buen provecho!

Tapa de rejo en tempura

INGREDIENTES:

-300 gr. de rejo cocido.

-110 gr. de harina especial para tempura.

-150 ml. de agua fría del frigorífico.

-1 pizca de sal.

-1 golpe de colorante alimentario.

-Aceite de girasol para freír.

PREPARACIÓN:

Tapa de rejo en tempura

Cortar los tentáculos en rodajas de aproximadamente 2 cm.

Tapa de rejo en tempura

En un bol mezclar bien la harina con la sal y el colorante. Cuando esta bien mezclada, incorporar el agua batiendo enérgicamente hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos con una textura similar a las natillas. Dejar reposar unos minutos.

Poner una sartén al fuego con aceite de girasol y cuando este caliente, pasar por la tempura las rodajas de rejo y freírlas hasta que estén doradas. Sacarlas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Tapa de rejo en tempura

Servir calientes acompañadas de alguna salsa a tu gusto para mojarlos o simplemente con limón.

Tapa de rejo en tempura

Hoy tapa de rejo en tempura.

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Nany Román

Hola, soy Nany, vivo en Rivas (Madrid) y me gusta cocinar casi tanto como comer ¡Qué es mucho decir! ¿Cuántas veces has visto una receta que se veía de lo mas apetitosa pero que en el momento de hacerla, te ha echado para atrás su aparente dificultad o la ingente cantidad de ingredientes que llevaba? Bien, pues en este blog encontrarás recetas originales y de siempre, recetas de aquí y de allá, recetas de dulce y de salado....Todas con un denominador común: son recetas fáciles de hacer, sin complicaciones innecesarias y con ingredientes al alcance de todo el mundo. Espero que os gusten.


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