Soldaditos de Pavía

Los Soldaditos de Pavía son un aperitivo típicamente madrileño que consiste en una fritura de bacalao rebozado que se suele servir acompañado de pimientos rojos.

En Andalucía , se elabora con merluza y se conoce simplemente como pavías. En algunos casos se deja marinar los trozos de pescado con zumo de limón, aceite de oliva y un poco de aguardiente, una hora antes de la fritura. Es un plato típico que se sirve en bares y restaurantes durante la celebración de la Semana Santa sevillana.

Con esta receta, no necesitaras estar en Madrid, ni en Andalucía,  ni siquiera tendrás que esperar a Semana Santa para disfrutar unos soldaditos de Pavía o pavías deliciosos con un rebozado que se te hará la boca agua.

¡Buen provecho!

Soldaditos de Pavía

INGREDIENTES:

-600 gr. de bacalao desalado.

-150 gr. de harina todo uso.

-50 gr. de maicena.

-1 cucharada rasa de levadura química.

-1/2 cucharadita de colorante alimentario.

-1/2 cucharadita de sal.

-300 ml. de agua muy fría.

-Aceite de girasol para freír.

 

PREPARACIÓN:

Soldaditos de Pavía

Desalar el bacalao durante al menos 24 horas, cambiándole el agua  cada 8-10 horas aproximadamente.

Soldaditos de Pavía

Retirar la piel y las espinas. Cortar en tiras y dejar en un escurridor.

Soldaditos de Pavía

Poner en un bol los dos tipos de harina, agregarle la levadura, el colorante y la sal, mezclar bien. Incorporar el agua y batir enérgicamente con un tenedor o unas varillas, tiene que quedar como unas natillas. Dejar reposar unos minutos.

Soldaditos de Pavía

Soldaditos de Pavía

Poner una sartén al fuego con abundante aceite de girasol, cuando este caliente pasar las tiras por la tempura y freír hasta que estén doradas. Sacar sobre papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de aceite. Repetir hasta acabar con todas las tiras de bacalao.

Soldaditos de Pavía

Servir calientes acompañados de alguna salsa a base de mayonesa, como salsa tártara, salsa rosa, salsa salate…

Soldaditos de Pavía

Hoy Soldaditos de Pavía, Quizás también te interese ver otras recetas de tempura como Aros de cebolla



Nany Román

Hola, soy Nany, vivo en Rivas (Madrid) y me gusta cocinar casi tanto como comer ¡Qué es mucho decir! ¿Cuántas veces has visto una receta que se veía de lo mas apetitosa pero que en el momento de hacerla, te ha echado para atrás su aparente dificultad o la ingente cantidad de ingredientes que llevaba? Bien, pues en este blog encontrarás recetas originales y de siempre, recetas de aquí y de allá, recetas de dulce y de salado....Todas con un denominador común: son recetas fáciles de hacer, sin complicaciones innecesarias y con ingredientes al alcance de todo el mundo. Espero que os gusten.


2 thoughts on “Soldaditos de Pavía

    1. Nany RománNany Román Post author

      Muchas gracias Isabel. Jajaja.. Sabes que a mi me había pasado siempre lo mismo? Me preguntaba como quedaría el rebozado tan vistoso y probaba todos las recetas que se me ocurrían o que me llegaban, que si con cerveza, que si solo con la clara del huevo… hasta que descubrí esta que me queda justo como yo buscaba.
      Besotes.

Deja un comentario

Uso de Cookies - Utilizamos cookies proprias y de terceros para mejorar nuestros servicios y mostrarte publicidad relacionada con sus preferencias mediante el análisis de sus hábitos de navegación. Si continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede obtener más información haciendo click en
Acepto Cookies
x