Tajin de cordero y cuscus

Tajin de cordero y cuscus una receta árabe que se prepara especialmente durante el mes del Ramadán en el que solo comen desde que se pone el sol hasta el amanecer. Al ser un plato completo que lleva carne y cereales les ayuda a pasar las horas de ayuno (desde que sale hasta que se pone el sol) sin desfallecer.

Me enseño a hacerlo Yasmina, una buena amiga egipcia que es una excelente persona además de una gran cocinera.

Con esta receta me hice fan incondicional del Ras al hanout una mezcla de especias sencillamente irresistible. La traducción literal de su nombre es: lo mas alto de la tienda. Es decir lo mejor de cada tienda. Esta mezcla tiene infinitas variaciones dependiendo de la zona en la que hace, de la persona que la hace, de tradiciones…

¡Buen provecho!

Tajin de cordero y cuscus

INGREDIENTES:

-1 kg. de cordero.

-4 dientes de ajo.

-1 cucharada de ras el hanout.

-Perejil, tomillo y estragón.

-Aceite de oliva y sal.

-1/2 vasito de vino.

-250 gr. de cuscus.

Tajin de cordero y cuscus

 

PREPARACIÓN:

Tajin de cordero y cuscus

Poner en un bol pequeño los ajos prensados, el ras el hanout, el perejil, el tomillo, el estragón, sal y un buen chorro de aceite de oliva. Batir enérgicamente hasta que todo esté bien mezclado.

Tajin de cordero y cuscus

Repartir bien la mezcla sobre los trozos de cordero. Tapar y guardar en el frigorífico un par de horas, mejor de un día para otro.

Precalentar el horno a 180º C.

Poner el cordero con todo el adobo en una bandeja apta para horno sin añadirle nada más.

Tajin de cordero y cuscus

Hornear durante 45 minutos aproximadamente (depende del tipo de horno) Añadirle el vino y un vaso de agua y hornear durante 30 minutos más. Vigilar que no se seque durante el horneado, si es necesario agregarle un poco más de agua.

Cocinar el cuscus en el tajín siguiendo las instrucciones del fabricante.

Tajin de cordero y cuscus

Cuando el cordero este asado colocar en el tajín sobre el cuscus y regar con la salsa que se ha formado.

Tajin de cordero y cuscus

Tajin de cordero y cuscus



Nany Román

Hola, soy Nany, vivo en Rivas (Madrid) y me gusta cocinar casi tanto como comer ¡Qué es mucho decir! ¿Cuántas veces has visto una receta que se veía de lo mas apetitosa pero que en el momento de hacerla, te ha echado para atrás su aparente dificultad o la ingente cantidad de ingredientes que llevaba? Bien, pues en este blog encontrarás recetas originales y de siempre, recetas de aquí y de allá, recetas de dulce y de salado....Todas con un denominador común: son recetas fáciles de hacer, sin complicaciones innecesarias y con ingredientes al alcance de todo el mundo. Espero que os gusten.


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