Bonito encebollado

El Bonito encebollado es una receta clásica de nuestra gastronomía. Aunque es cierto que no hay dos recetas exactamente iguales, en cada zona e incluso en cada casa le damos nuestro propio toque, también es cierto que todas tienen algo en común: Es una receta exquisita.

¡Buen provecho!

Bonito encebollado

INGREDIENTES:

-600 gr. de bonito sin piel ni espinas.

-2 cucharadas de harina.

-3 cebollas.

-4 dientes de ajo.

-1/2 vasito de vino blanco.

-2 cucharadas de vinagre de Jerez.

-Laurel, perejil y orégano.

-Sal y pimienta.

-1 cucharadita de pimentón dulce.

-Aceite de oliva.

Bonito encebollado

Bonito encebollado

 

PREPARACIÓN:

Pedir en la pescaderia lomos de bonito sin piel ni espinas troceado para hacer encebollado.

Lavar y secar el pescado. Salpimentar.

Cortar la cebolla en juliana. Reservar.

Poner en una bolsa de congelados dos cucharadas de harina, incorporar el pescado, cerrar la bolsa permitiendo que quede aire dentro y agitar para que todos los trozos de pescado se impregnen de harina.

Bonito encebollado

Poner una sartén al fuego con aceite y cuando este caliente sellar en ella los trozos de pescado, sacándolos a un plato cuando están ligeramente dorados.

Bonito encebollado

En la misma sartén, retirando un poco de aceite, rehogamos los ajos prensados, fileteados o enteros, cuando empiezan a coger color incorporamos la cebolla dejando rehogar unos minutos hasta que este transparente.

Bonito encebollado

En este punto añadimos el vino y el vinagre dejando que evapore el alcohol. Incorporar el laurel, el perejil, el orégano, el pimentón y un vaso de agua. Dejar hervir hasta que la cebolla este bien tierna.

Bonito encebollado

Añadir los trozos de bonito dejando hervir  todo junto unos minutos. Si fuera necesario añadir mas agua.

Bonito encebollado

Esta es una de esas recetas que están mejor de un día para otro, así que guardamos en un tupper con cierre hermético, dejamos enfriar, tapamos y guardamos en el frigorífico hasta el día siguiente.

Bonito encebollado

Bonito encebollado

Bonito encebollado



Nany Román

Hola, soy Nany, vivo en Rivas (Madrid) y me gusta cocinar casi tanto como comer ¡Qué es mucho decir! ¿Cuántas veces has visto una receta que se veía de lo mas apetitosa pero que en el momento de hacerla, te ha echado para atrás su aparente dificultad o la ingente cantidad de ingredientes que llevaba? Bien, pues en este blog encontrarás recetas originales y de siempre, recetas de aquí y de allá, recetas de dulce y de salado....Todas con un denominador común: son recetas fáciles de hacer, sin complicaciones innecesarias y con ingredientes al alcance de todo el mundo. Espero que os gusten.


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