Abadejo en hojaldre

Abadejo en hojaldre. Una receta de pescado sencilla pero muy vistosa. Nadie podrá decirte que no al pescado presentado así. Les gustara incluso a los que no son muy amantes de pescado.

Puedes utilizar infinidad de pescados y de verduras, a tu gusto.

¡Buen provecho!

Abadejo en hojaldre

INGREDIENTES:

-600 gr. de abadejo, 5-6 filetes sin piel ni espinas.

-2 planchas de hojaldre.

-1 cebolla pequeña.

-1 pimiento verde italiano pequeño.

-1/2 pimiento rojo pequeño.

-1 huevo batido.

-2 aceitunas negras para los ojos.

-Eneldo. perejil y estragón.

-Sal y pimienta.

Abadejo en hojaldre

 

PREPARACIÓN:

Corta la cebolla y los pimientos en tiras medianas.

Pon una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y rehoga en ella las verduras poniendo primero la cebolla, cuando empieza a ponerse transparente añadir los pimientos, rehogando todo junto unos minutos más. Volcar en un plato, extender para que se enfrie mejor. Dejar enfriar totalmente.

Abadejo en hojaldre

Salpimentar y cortar los filetes de abadejo. Poner una sartén al fuego con un chorrito pequeño de aceite de oliva, dorar ligeramente el pescado, no es necesario que quede hecho, solo sellado para que no suelte agua en el hojaldre. Colocar en un plato extendido y dejar enfriar totalmente.

Abadejo en hojaldre

Dibujar sobre papel sulfurizado, de horno, la silueta de tu pez, solo necesitas la mitad y recórtalo. Extender una de las planchas de hojaldre, enharinar ligeramente la superficie para que no se peguen entre ellas y doblar por la mitad. Colocar encima la silueta del pez en papel y cortar alrededor. Desdoblar la plancha y el pez queda entero. Colocar en una bandeja de horno forrada con papel. Reservar en el frigorífico los recortes para hacer escamas.

Abadejo en hojaldre

Extender la otra plancha de hojaldre. Cortar unas cuantas tiras de 1 cm. de ancho aproximadamente.

Abadejo en hojaldre

Pincelar con huevo  el borde de la silueta del pez y colocar encima las tiras, en todo el contorno del pez, presionar suavemente con la yema de los dedos todo alrededor.

Abadejo en hojaldre

Con la ayuda de la silueta de papel, cortar una cola y una cabeza de la misma plancha de hojaldre.

Abadejo en hojaldre

Con el resto del hojaldre y con los recortes que tenemos en el frigorífico, recortar todas las escamas que podamos con un corta pastas o cualquier otro objeto redondo de 4-5 cm. aproximadamente de diámetro.

Abadejo en hojaldre

Extender las verduras, frías, en la silueta del pez y encima de estas el pescado, también frío y ligeramente desmenuzado. Tiene que quedar sin relleno todo el borde.

Abadejo en hojaldrePincelar con huevo la silueta del pez, justo sobre las tiras que colocamos en el contorno y que no tienen relleno. Colocar primero la cola y a partir de aquí ir colocando filas de escamas de lado a lado superponiéndolas todas ligeramente unas a otras. Colocar la cabeza superponiéndola un poco sobre la última fila de escamas. Presionar suavemente sobre los bordes del pez todo alrededor. Colocar las aceitunas en el lugar de los ojos.

Abadejo en hojaldrePincelar con huevo toda la superficie desde la cabeza a la cola y siempre en la misma dirección para que no se muevan las escamas. Con un cuchillo hacer unas rayas suaves en la cola, sin cortar.

Meter la bandeja con el pez en el frigorífico mientras se precalienta el horno.

Precalentar el horno a 200º C. 20 grados menos si el horno es de aire.

Abadejo en hojaldre

Cuando el horno este caliente, sacar la bandeja del frigorífico y colocarla directamente en el horno. Bajar la temperatura a 180º, 20 grados menos si el horno es de aire y hornear hasta que el Abadejo en hojaldre este dorado.

Abadejo en hojaldre

Abadejo en hojaldre. Quizás también te interese ver otras recetas de pescado en hojaldre como Salmón en hojaldre con queso y espinacas.



Nany Román

Hola, soy Nany, vivo en Rivas (Madrid) y me gusta cocinar casi tanto como comer ¡Qué es mucho decir! ¿Cuántas veces has visto una receta que se veía de lo mas apetitosa pero que en el momento de hacerla, te ha echado para atrás su aparente dificultad o la ingente cantidad de ingredientes que llevaba? Bien, pues en este blog encontrarás recetas originales y de siempre, recetas de aquí y de allá, recetas de dulce y de salado....Todas con un denominador común: son recetas fáciles de hacer, sin complicaciones innecesarias y con ingredientes al alcance de todo el mundo. Espero que os gusten.


15 thoughts on “Abadejo en hojaldre

  1. No sin mis patucos

    No dejas de sorprenderme Nany, madre mía que trabajazo¡¡¡¡ . El resultado me parece impresionante y como tu dices con esta presentación, hasta a los que no les guste mucho el pescado, seguro que se les hace mucho más apetecible.
    Un abrazo.

  2. Esther Vázquez

    Que cucada!!! Me encanta!!! Esto tengo que probarlo sí o sí, y eso que soy de esas que no les gusta mucho el pescado, jeje. Un beso!!! ^_^

  3. rorosacabolas

    ¡Impresionante! Si algún día quiero dejar a los invitados alucinados seguro que recurro a tu receta, eso sí, tendré que practicar antes, porque dudo mucho que a la primera me quede tan espectacular como el tuyo 😉 😉 Un beso guapa!

  4. Noelia

    Si solo digo que me gusta me quedo muy corta, el pez te ha quedado genial, es precioso y muy apetecible. Y el relleno muy rico! Que ganas tengo de recuperar mi horno, comprar muchas placas de hojaldre y poner a prueba todas las maravillas dulces y sobre todo saladas que haces con ellas. Me encanta!!!

    1. Nany RománNany Román Post author

      Muchas gracias Noelia. Me encanta el hojaldre para todo tipo de recetas y se nota ¿verdad? Ya me contarás como te queda cuando lo hagas.
      Yo lo hice un día que tenia invitados y fue un rotundo éxito, no quedaron ni las miguitas.
      Besotes.

  5. Raquel

    Hola Nani,
    Fabulosa receta y muy bonita.
    Yo quiero preparar un hojaldre con forma de pez, relleno de salmón, para la comida de reyes.
    Si lo preparo el día antes, puedo conservarlo en el frigorífico o igual el hojaldre se va “remojar”, Me puedes ayudar?
    gracias y enhorabuena por tu blog.

    1. Nany RománNany Román Post author

      Hola Raquel!
      Muchas gracias por comentar. Puedes hacerlo perfectamente con antelación, no le pasa nada. Solo tienes que tener la precaución de taparlo bien con papel de aluminio o film transparente antes de meterlo en la nevera y sacarlo de esta con antelación para que se atempere.
      Saludos

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