Caracoles picantes, o no

Hoy os propongo Caracoles picantes, o no, una tapa para chuparse los dedos, nunca mejor dicho.

Unos caracoles picantes que no dejaran indiferente a nadie. Si no te gusta el picante o no puedes tomarlo, solo tienes que eliminar, o reducir la cantidad del chili de los ingredientes.

¡Buen provecho!

Caracoles picantes, o no

INGREDIENTES:

-400 gr. de caracoles.

-1 cebolleta pequeña.

-1/2 pimiento pequeño.

-4 dientes de ajo.

-2 cucharadas de tomate frito.

-1/2 vasito de brandy.

-1/2 chili dulce (poco picante).

-Perejil, sal, tomillo y aceite de oliva.

Caracoles picantes, o no

 

PREPARACIÓN:

Los caracoles puedes comprarlos vivos o cocidos.  Si los compras vivos tendrás que dejarlos 1 semana de ayuno o 2 dias en un recipiente con harina para que se purguen bien. Pasado este tiempo, lavarlos en agua con sal y vinagre un par de veces. Ponerlos en una cazuela con agua al fuego para que los caracoles salgan de la concha. Cambiar el agua y repetir un par de veces y la última vez dejar hervir a fuego vivo 45 minutos, escurrir.

A partir de aquí la preparación es la misma que si los hubiéramos comprado precocidos. Cortar la cebolla en bournoise muy menuda y el pimiento en dados lo mas pequeños que puedas.

Poner una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva, rehogar la cebolleta y los ajos prensados o picados muy pequeñitos durante 2 o 3 minutos.

Caracoles picantes, o no

Añadir el pimiento dejando rehogar un par de minutos mas.

Caracoles picantes, o no

Incorporar el tomate frito dejando rehogar un poco. Añadir el brandy dejando que evapore el alcohol.

Caracoles picantes, o no

Añadir los caracoles, el perejil, sal y el tomillo dejando cocinar todo junto y moviendo frecuentemente unos minutos para que se mezclen los sabores.

Caracoles picantes, o no

Agregar un vaso de agua y dejar cocer a fuego medio-bajo durante 30 minutos. Si fuera necesario, añadir más agua.

Caracoles picantes, o no

Caracoles picantes, o no

Caracoles picantes, o no

 

Caracoles picantes, o no



Nany Román

Hola, soy Nany, vivo en Rivas (Madrid) y me gusta cocinar casi tanto como comer ¡Qué es mucho decir! ¿Cuántas veces has visto una receta que se veía de lo mas apetitosa pero que en el momento de hacerla, te ha echado para atrás su aparente dificultad o la ingente cantidad de ingredientes que llevaba? Bien, pues en este blog encontrarás recetas originales y de siempre, recetas de aquí y de allá, recetas de dulce y de salado....Todas con un denominador común: son recetas fáciles de hacer, sin complicaciones innecesarias y con ingredientes al alcance de todo el mundo. Espero que os gusten.


4 thoughts on “Caracoles picantes, o no

    1. Nany RománNany Román Post author

      Muchas gracias Juan. Estoy totalmente de acuerdo contigo, Yo también prefiero comprarlos precocidos, digamos que la paciencia no es una de mis virtudes, pero por si alguien prefiere comprarlos vivos, pongo como se purgan,limpian…

      1. José Antonio

        Hola Nany. Me encanta la receta. Sólo quería decirte si me lo permites , que ya tienes la posibilidad de comprar los caracoles vivos, limpios y totalmente purgados, es decir, listos para cocinar. Y si son de granja y con origen español, mejor q mejor, así estarás segura q esos caracoles cumplen con todas las normas higiénico-sanitarias de la U.E. Te invito a visitar nuestra página http://caracoleslacosta.com/ . Encontrarás un blog con recetas e información sobre helicicultura. Un saludo. Seguimos tus recetas.

        1. Nany RománNany Román Post author

          Muchas gracias José Antonio. Después de recorrer vuestra pagina largo y tendido, reconozco que me habéis convencido totalmente. La próxima vez, sin duda, utilizaré caracoles de granja, española por supuesto, que como he visto en vuestra web tienen todas las garantías. Desconocía por completo como se criaban los caracoles para el consumo y ahora, me quedo más tranquila.
          Un saludo

Deja un comentario

Uso de Cookies - Utilizamos cookies proprias y de terceros para mejorar nuestros servicios y mostrarte publicidad relacionada con sus preferencias mediante el análisis de sus hábitos de navegación. Si continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede obtener más información haciendo click en
Acepto Cookies
x