Albóndigas de caballa en salsa de mostaza

Albóndigas de caballa en salsa de mostaza. La caballa también llamada verdel, macarela o xarda, es un pescado azul o rico en grasas.

¡Que versátiles son las albóndigas! Las puedes hacer con casi cualquier tipo de carne y con muchos tipos de pescado. Solo cambiando la salsa puedes tener un plato diferente y los tipos de salsa con los que las puedes servir son casi innumerables.

Hoy os propongo unas deliciosas albóndigas de caballa a las que la salsa de mostaza les confiere un toque muy singular.

¡Buen provecho!

Albóndigas de caballa en salsa de mostaza

INGREDIENTES:

-4 caballas.

-1 cebolla pequeña.

-2 huevos.

-2 cucharadas de brandy.

-2 rebanadas de pan.

-2 dientes de ajo.

-2 cucharadas de mostaza de Dijon.

-1/2 vasito de vino.

-1 cucharadita de maicena.

-Sal, pimienta, aceite, estragón y perejil.

Albóndigas de caballa en salsa de mostaza

 

PREPARACIÓN:

Lavar y secar bien las caballas.

Retirar la cabeza, la piel y las espinas. Cuidar que no quede ninguna espina.

Albóndigas de caballa en salsa de mostaza

Pasar el pescado por la maquina picadora y poner en un bol grande.

Albóndigas de caballa en salsa de mostaza

Añadirle la cebolla picada en bournoise muy menuda, el huevo batido, el brandy, el pan, perejil, pimienta recién molida y sal. Mezclar todo muy bien y dejar reposar en el frigorífico unos 10 minutos.

Albóndigas de caballa en salsa de mostaza

Poner una sartén al fuego con aceite y formar las albóndigas pasándolas por harina. Freír hasta que estén doradas y sacar a un recipiente con papel absorbente.

Albóndigas de caballa en salsa de mostaza

Albóndigas de caballa en salsa de mostaza

Poner otra sartén al fuego con un chorrito de aceite oliva y dorar en ella los ajos prensados o cortados muy pequeños. Añadir el vino y dejar que evapore el alcohol.

Albóndigas de caballa en salsa de mostaza

Incorporar la mostaza, 1/2 vaso de agua con la maicena disuelta en ella,  el perejil y el estragón muy picaditos.

Albóndigas de caballa en salsa de mostaza

Dejar hervir un par de minutos y añadir las albóndigas dejando hervir todo junto unos minutos más. Si es necesario añadir más agua.

Albóndigas de caballa en salsa de mostaza

Albóndigas de caballa en salsa de mostaza

Albóndigas de caballa en salsa de mostaza.



Nany Román

Hola, soy Nany, vivo en Rivas (Madrid) y me gusta cocinar casi tanto como comer ¡Qué es mucho decir! ¿Cuántas veces has visto una receta que se veía de lo mas apetitosa pero que en el momento de hacerla, te ha echado para atrás su aparente dificultad o la ingente cantidad de ingredientes que llevaba? Bien, pues en este blog encontrarás recetas originales y de siempre, recetas de aquí y de allá, recetas de dulce y de salado....Todas con un denominador común: son recetas fáciles de hacer, sin complicaciones innecesarias y con ingredientes al alcance de todo el mundo. Espero que os gusten.


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