Bizcocho de boniato

Bizcocho de boniato. Un bizcocho de temporada, solo podrás disfrutar de él mientras en el mercado haya boniatos o batatas o camotes, que para el caso es lo mismo. Queda un bizcocho húmedo y delicioso que merece la pena probar.
El boniato es un tubérculo de invierno ampliamente consumido en todo el mundo.Posee hidratos de carbono, proteína vegetal, fibra. minerales como el hierro, calcio, potasio, zinc, magnesio, fósforo y vitaminas A, B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, C, E y K.

.¡Buen provecho!

Bizcocho de boniato

INGREDIENTES:

-1 boniato grande de 400 gr. aprox.

-4 huevos.

-350 gr. de azúcar.

-200 gr. de aceite de oliva suave (0,4º) o de girasol.

-400 gr. de harina.

-1 y 1/2 sobres de levadura en polvo.

-1/2 cucharadita de sal.

-Azúcar glase y canela para espolvorear.

 

PREPARACIÓN:

Poner a cocer el boniato entero y con piel en una cazuela solo con agua hasta que este blando, 45 minutos aprox.

Bizcocho de boniato

Cambiar el agua caliente por agua fría y dejar templar. Pelar y hacer un puré en la batidora.

Precalentar el horno a 180º C, 160º si el horno es de aire.

En bol mezclar la harina, la levadura y la sal. Reservar.

Bizcocho de boniato

Bizcocho de boniatoBizcocho de boniato

En otro bol grande cascar los huevos y batir con el azúcar y el aceite con varillas eléctricas durante unos minutos. Incorporar el puré de boniato y mezclar bien. Incorporarle la mezcla de la harina tamizándola, poco a poco y sin dejar de batir con las varillas.

Engrasar un molde grande con aceite, mantequilla o spray desmoldante y volcar en él la mezcla anterior.

Bizcocho de boniato

Hornear hasta que al pincharlo con una brocheta, esta salga limpia. Aproximadamente 45 minutos.

Bizcocho de boniato

Sacar del horno y dejar templar.  Desmoldar y cuando este totalmente frió, espolvorear la superficie con azúcar glase y canela.

Bizcocho de boniato

Bizcocho de boniato. Quizás también te interese ver otras recetas de bizcochos como Bizcocho de kiwi.



Nany Román

Hola, soy Nany, vivo en Rivas (Madrid) y me gusta cocinar casi tanto como comer ¡Qué es mucho decir! ¿Cuántas veces has visto una receta que se veía de lo mas apetitosa pero que en el momento de hacerla, te ha echado para atrás su aparente dificultad o la ingente cantidad de ingredientes que llevaba? Bien, pues en este blog encontrarás recetas originales y de siempre, recetas de aquí y de allá, recetas de dulce y de salado....Todas con un denominador común: son recetas fáciles de hacer, sin complicaciones innecesarias y con ingredientes al alcance de todo el mundo. Espero que os gusten.


10 thoughts on “Bizcocho de boniato

    1. CON DOS CUCHARAS Nany Román

      Muchas gracias Elisabeth. Si, aqui en España las batatas que se comercializan van de amarillo a naranja y tienen un ligero dulzor aunque no son muy dulces, Hay ciento y pico especies de batata y no se cual de ellas es la que consumis más…
      El bizcocho queda muy rico, la verdad merece la pena probarlo.
      Besotes.

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