Tarta de plátano y coco

Tarta de plátano y coco. La tarta de hoy esta especialmente rica, os lo aseguro. No dejéis de probarla porque si no lo hacéis os perderéis algo realmente bueno.

Esta receta se la dedico a mi cuñada Mena que fue de viaje a Tenerife y tuvo el detalle de traernos un delicioso licor de plátano que es el que me dio la idea de hacer esta receta.

Como este licor seguramente no sera fácil de encontrar aquí en la península y no todos pueden tener una cuñada que se lo traiga de Tenerife, podéis utilizar otros como: ron, cointreau, grand marnier… El que tengáis a mano o el que mas os guste.

Pueden consumirlo los niños sin problemas pues después del horneado habrá evaporado absolutamente todo el alcohol.

¡Buen provecho!

Tarta de plátano y coco         Tarta de plátano y coco

 

INGREDIENTES:

-1 lamina de masa quebrada.

-7 plátanos.

-100 gr. de coco rallado.

-2 huevos.

-50 gr. de mantequilla.

-2 cucharadas colmadas de miel.

-1/2 vasito de licor de plátanos, puede ser ron, cointreau…

-Zumo de 1 limón.

-1 cucharada de esencia de vainilla.

-1 pizca de canela.

-1 pizca de nuez moscada.

Tarta de plátano y coco

Tarta de plátano y coco

Tarta de plátano y coco

 

 

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º C.

Tarta de plátano y coco

Forrar un molde con la masa quebrada. Reservar.

Tarta de plátano y coco

Poner en un bol 2 plátanos pelados y aplastar con un tenedor, incorporarle la vainilla, la mitad del zumo de limón y la mantequilla derretida, batir bien con unas varillas.

Tarta de plátano y cocoTarta de plátano y coco

Incorporar los huevos de uno en uno mezclándolos bien. Añadir la miel, el coco rallado, el licor de plátano, la canela y la nuez moscada, batir.

Pelar los 5 plátanos restantes, cortar en rodajas y bañarlas con el resto del zumo de limón.

Tarta de plátano y coco

Tarta de plátano y coco

Volcar en el molde sobre la masa quebrada la mezcla de puré de plátanos y repartir por la superficie las rodajas de plátano superponiéndolas ligeramente.

Cocer en el horno a 180º C durante 35-40 aproximadamente.

Tarta de plátano y coco

Dejar enfriar 10 minutos, desmoldar sobre una rejilla de enfriamiento. Cuando esté completamente fría abrillantar la superficie con mermelada diluida o con abrillantador.

Tarta de plátano y cocoTarta de plátano y coco

Tarta de plátano y coco. Quizás también te interese ver otras recetas con plátano como Helado de plátano con TMX.



Nany Román

Hola, soy Nany, vivo en Rivas (Madrid) y me gusta cocinar casi tanto como comer ¡Qué es mucho decir! ¿Cuántas veces has visto una receta que se veía de lo mas apetitosa pero que en el momento de hacerla, te ha echado para atrás su aparente dificultad o la ingente cantidad de ingredientes que llevaba? Bien, pues en este blog encontrarás recetas originales y de siempre, recetas de aquí y de allá, recetas de dulce y de salado....Todas con un denominador común: son recetas fáciles de hacer, sin complicaciones innecesarias y con ingredientes al alcance de todo el mundo. Espero que os gusten.


14 thoughts on “Tarta de plátano y coco

  1. UanPound

    ¡Te ha quedado una presentación fantástica! y de sabor ni hablo porque tiene que estar de miedo. Me apunto lo del licor de plátano que hasta en chupitos tiene que estar rico. jijiji

  2. lolimarron

    Hacia una temporadita que por falta de tiempo no echaba un vistazo a todas estas recetas tan estupendas que subiste ultimamente.
    Esta tarta esta diciendo comeme, vaya pinta mas buena!!!
    Un besote

  3. carbayon1970

    Seguro que estaba espectacular, con esos ingredientes ya me tiene ganado. Mira, para dar tbn ese toque canario se puede utilizar ron miel, muy tipico de las islas.
    Necesito explicacion de como es eso de la mermelada con abrillantados, supongo que no hablas del Centella jajaja. En serio, que tipo de mermelada y que es eso del abrillantador. Lo mio y los postres es un desastre.

    1. CON DOS CUCHARAS Nany Román

      Muchas gracias Juan. Jajaja… No, no me refiero al Centella…
      Verás, todas las tartas que llevan fruta en la superficie se abrillantan para que la fruta no se seque y quede fea. Normalmente se hace con mermelada de melocotón o de albaricoque rebajada con un poco de agua caliente y también se puede hacer con un abrillantador que comercializan para este tipo de tartas, viene en unos sobrecitos que disuelves en agua o zumo caliente y repartes por la superficie, al enfriarse queda como una finísima capa de gelatina, esta ultima es la que yo he utilizado en esta ocasión y queda fenomenal.

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