Pollo del sultán de Joló

El hombre nunca sabe de lo que es capaz hasta que lo intenta. CHARLES DICKENS.

 

Una receta de pollo exquisita, con ese toque tan exótico que le dan las pasas, las almendras y el ras el hanout, una receta digna de un sultán, del sultán de Joló.

¡Buen provecho!

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INGREDIENTES:

-1 kg. de muslos de pollo.

-100 gr. de almendras laminadas.

-2 cucharadas de almendras molidas.

-2 cucharadas de uvas pasas sultanas.

-1 cebolla.

-2 dientes de ajo.

-1 cucharada de ras el hanout.

PREPARACIÓN:

Salar y condimentar el pollo, reservar.

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Poner en una sarten sin aceite, las almendras laminadas a fuego bajo hasta que se tuesten, sin quemarse, solo doradas. Reservar.

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Sellar el pollo en una sarten con un poco de aceite de oliva y pasarlo a una cazuela.

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En la misma sarten sofreír el ajo prensado y la cebolla picada en brunoise, hasta que este transparente, incorporar el vino, las almendras molidas y el ras el hanut, dejar que evapore el alcohol, añadir un vaso de agua, dejar hervir unos minutos e incorporarlo al pollo. Rectificar de sal y dejar hervir a fuego medio-bajo, hasta que el pollo este blando, aproximadamente 20 minutos.  A la mitad de la cocción, 10 minutos aproximadamente incorporarle las sultanas. Si  fuera  necesario añadir mas agua.

Servir con las almendras laminadas tostadas por encima.

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Nany Román

Hola, soy Nany, vivo en Rivas (Madrid) y me gusta cocinar casi tanto como comer ¡Qué es mucho decir! ¿Cuántas veces has visto una receta que se veía de lo mas apetitosa pero que en el momento de hacerla, te ha echado para atrás su aparente dificultad o la ingente cantidad de ingredientes que llevaba? Bien, pues en este blog encontrarás recetas originales y de siempre, recetas de aquí y de allá, recetas de dulce y de salado....Todas con un denominador común: son recetas fáciles de hacer, sin complicaciones innecesarias y con ingredientes al alcance de todo el mundo. Espero que os gusten.


12 thoughts on “Pollo del sultán de Joló

  1. No sin mis patucos

    No dejo de aprender contigo. Me chiflan las pasas como complemento a los platos. Lo que no conocía era lo de el ras el hanut, es la primera vez que lo oigo.
    Bueno y como siempre tiene una pinta que te mueres.

    1. CON DOS CUCHARAS Nany Román

      Muchas gracias Isabel.
      El ras el hanut es una mezcla de especias como pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón, jengibre, etc. Es casi imprescindible en tajines y cous cous.
      Con este condimento ocurre como con el curry, que al ser una mezcla de diferentes especias, no hay dos idénticas, cada fabricante le da un ligero matiz diferente dependiendo de la cantidad que ponga de cada especia y alguna especia extra que le añada.
      Lo puedes comprar en casi cualquier supermercado y suele estar con el pimentón, curry…
      Besotes.

  2. rorosacabolas

    Me ha gustado mucho la frase de la receta, la receta y la explicación sobre el ras el hanut, que yo tampoco sabía que era. Pero lo que más me ha gustado es el nombre de la receta: un manjar de sultanes que podemos preparar en casa ¡que bueno tiene que estar!

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