Conejo especiado con almendras

Una receta mas de conejo (a petición popular) la carne de moda, que en esto de la alimentación también influyen las modas.
¡Buen provecho!
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INGREDIENTES:

-1 kgr. de conejo troceado.

-1 cebolla pequeña.

-50 gr. de almendras crudas y molidas.

-2 dientes de ajo.

-1 cucharadita de harina de maíz.-

1 ramita de tomillo salsero.

PARA LA MARINADA:

-1/2 cucharadita de nuez moscada.

-1/2 cucharadita de pimentón dulce.

-2 cucharadas de aceite de oliva.

-1 golpe de comino molido.

-1/2 cucharadita de sal.

PREPARACIÓN:

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Mezclar en un bol pequeño todos los ingredientes de la marinada y repartir sobre el conejo, colocar en un bol grande, mover bien para que la marinada se reparta uniformemente. Tapar y dejar en el frigorífico unas horas, mejor hasta el día siguiente.

Picar la cebolla menudita y las almendras si las tenemos enteras las trituramos con la picadora o el robot de cocina.

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Poner un poquito de aceite en el fondo de una sarten y sellar el conejo, pasarlo a una cazuela y reservar.

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En la misma sarten para aprovechar los fondos del conejo, rehogamos el ajo prensado y la cebolla hasta que este transparente.

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Incorporamos las almendras y dejamos rehogar unos minutos.

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Añadir el brandy y dejar que evapore el alcohol. Disolver en un vaso de agua el harina de maíz e incorporarlo a la sarten, poner el tomillo y un poco de sal dejando que de un hervor todo junto unos minutos.

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Volcar sobre el conejo y poner a fuego vivo hasta que comience a hervir, entonces tapar la cazuela y bajar el fuego a medio-bajo hasta que el conejo este tierno. En este punto, si fuera necesario, dejar hervir destapado y a fuego vivo para que la salsa reduzca y espese, teniendo cuidado de que no se pegue.

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Servir con una guarnición a tu gusto y espolvoreando por la superficie perejil picado o almendras laminadas y tostadas, lo que mas te guste.

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Nany Román

Hola, soy Nany, vivo en Rivas (Madrid) y me gusta cocinar casi tanto como comer ¡Qué es mucho decir! ¿Cuántas veces has visto una receta que se veía de lo mas apetitosa pero que en el momento de hacerla, te ha echado para atrás su aparente dificultad o la ingente cantidad de ingredientes que llevaba? Bien, pues en este blog encontrarás recetas originales y de siempre, recetas de aquí y de allá, recetas de dulce y de salado....Todas con un denominador común: son recetas fáciles de hacer, sin complicaciones innecesarias y con ingredientes al alcance de todo el mundo. Espero que os gusten.


4 thoughts on “Conejo especiado con almendras

  1. Mercedes

    Hola Nany, que bonito blog y que recetas mas ricas .Al final hice el conejo y me salio muy rico, aunque con buena receta difícil que salga mal, pero claro también depende de las manos y las mías son buenas(como ves no tengo abuela) jejeje.
    Muchas gracias por la receta a petición popular.

    Besiños

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