Tutorial del bizcocho o como hacer el bizcocho perfecto

Tutorial del bizcocho o como hacer el bizcocho perfecto. Hacer un bizcocho es una cosa muy sencilla, pero a veces nos surgen problemas que no sabemos como solventar porque no sabemos lo que ocurre o no sabemos lo que estamos haciendo mal.

Con estos 14 pasos te garantizo que tu bizcocho quedara suave, jugoso, esponjoso y siempre subirá.

Tutorial del bizcocho o como hacer el bizcocho perfecto

1-Mantequilla a temperatura ambiente:

Salvo que la receta indique lo contrario, la mantequilla deberá estar a temperatura ambiente, a punto de pomada, no sirve calentar en el microondas.

2-Huevos bien batidos:

Es muy importante batir muy bien los huevos ya que son los que dan esponjosidad al bizcocho. Cuanto mas batidos estén, mejor quedara el bizcocho. También es conveniente que estén a temperatura ambiente, así se airearan con mas facilidad y aumentaran más su volumen.

3-Harina tamizada:

Mezclar la harina con la levadura e incorporarla a los huevos poco a poco y tamizada, Un gesto tan sencillo como tamizar la harina puede suponer la diferencia entre un bizcocho esponjoso y uno apelmazado.

4-Sal para potenciar el sabor:

Aunque parezca una contradicción, añadir una pizca de sal a las recetas dulces, hace que se potencie su sabor.

Tutorial del bizcocho o como hacer el bizcocho perfecto

5-Exactitud en los ingredientes:

Pesar y medir con exactitud los ingredientes, es muy importante respetar las proporciones y el orden indicados en la receta.

6- Engrasar el molde:

Para que el bizcocho se desmolde correctamente y no se rompa, engrasar el molde con aceite, con mantequilla, con spray desmoldante, con mantequilla y harina o con mantequilla y azúcar si el bizcocho es de chocolate para que no quede blanco por la harina.

7-Precalentar el horno:

Recuerda precalentar el horno al menos 10 minutos antes de meter el bizcocho. Si la receta no te marca otra cosa, la temperatura idónea es de 180º. Dejar la rejilla fuera, así llenaras el molde y lo meterás en el horno sobre ella, evitando que se vierta la masa especialmente con algunos moldes blandos como los de silicona.

8-Rejilla del horno:

Colocar la rejilla en el horno a media altura. Es mejor la rejilla que la bandeja porque así el calor circula por el horno repartiéndose por igual.

Tutorial del bizcocho o como hacer el bizcocho perfecto

9-No abrir el horno:

No abrir la puerta del horno durante los primeros 30 minutos o 2/3 del tiempo total de cocción para evitar que el bizcocho se baje.

10-Para saber si esta cocido:

Para saber si el bizcocho esta cocido, circulan por la red varias propuestas mas o menos validas, pero la mas efectiva sigue siendo el viejo truco de pincharlo con una brocheta de metal o de madera, es indiferente. Si no dispones  de una, puedes usar un palillo, un palito fino….Si sale limpio esta cocido, si no dejar unos minutos más.

11-Desmoldado:

Sacar el bizcocho del horno inmediatamente después de acabar la cocción para que el calor no lo seque. Para desmoldarlo esperar entre 10 y 20 minutos, hasta que no queme.

Tutorial del bizcocho o como hacer el bizcocho perfecto

12-Que hacer si no desmolda:

Si a pesar de seguir todas las indicaciones anteriores, a la hora de sacar el bizcocho del molde, este se niega a salir, no desesperes, no lo fuerces, solo conseguirás romperlo. Moja un paño de cocina con agua, colócalo sobre la encimera y coloca el molde encima, déjalo unos minutos y veras como sale solo.

13-¿Por que me pasa esto?

-Bizcocho demasiado alto en el centro: es normal que el bizcocho quede un poco mas alto en el centro, pero si queda demasiado alto es porque la temperatura del horno era demasiado alta.

-Bizcocho hundido en el centro: Temperatura del horno demasiado baja.

-Bizcocho que se hunde al sacarlo del horno: El horno estaba demasiado caliente y la diferencia de temperatura ha sido excesiva. Evita sacarlo directamente a un sitio frío o donde haya corrientes de aire.

14-Si no queda suficientemente jugoso:

Si debido al tipo de horno que utilizas, el bizcocho no queda todo lo jugoso que te gustaría o simplemente lo quieres aún mas jugoso, puedes meter un recipiente con agua en el horno durante la cocción.

 

Tutorial del bizcocho o como hacer el bizcocho perfecto

Tutorial del bizcocho o como hacer el bizcocho perfecto



Nany Román

Hola, soy Nany, vivo en Rivas (Madrid) y me gusta cocinar casi tanto como comer ¡Qué es mucho decir! ¿Cuántas veces has visto una receta que se veía de lo mas apetitosa pero que en el momento de hacerla, te ha echado para atrás su aparente dificultad o la ingente cantidad de ingredientes que llevaba? Bien, pues en este blog encontrarás recetas originales y de siempre, recetas de aquí y de allá, recetas de dulce y de salado....Todas con un denominador común: son recetas fáciles de hacer, sin complicaciones innecesarias y con ingredientes al alcance de todo el mundo. Espero que os gusten.


11 thoughts on “Tutorial del bizcocho o como hacer el bizcocho perfecto

  1. marcsattacks

    Geniales consejos! Por cierto, ¿que me puedes decir del bicarbonato sódico? He leído que se puede poner junto con el impulsor (Royal) para conseguir más esponjosidad.
    Mi truquito es separar los huevos y montar las claras por un lado y batir las yemas con azúcar por el otro. De esta manera queda muy muy suave.

    1. CON DOS CUCHARAS Nany Román

      Hola Marcos. Gracias por pasarte por aquí y por tu truquito, lo he añadido al post con tus datos y los de tu blog.
      Referente al bicarbonato te diré que los cocineros no se ponen de acuerdo, mientras unos dicen que es importante poner bicarbonato, otros alegan que es estropear el bizcocho. Yo no lo pongo porque no me gusta el sabor, que aunque es ligero, si se detecta. Importante para que el bizcocho suba no es, así que cada uno a su gusto. Besotes

  2. rorosacabolas

    Hola Nany,
    Felicidades por la entrada, está muy bien estructurada y explicada. Hay un par de datos que me van a ser muy útiles, especialmente el de usar un paño húmedo cuando un bizcocho se niega a ser desmoldado, que pasa cuando menos nos lo esperamos y termina inevitablemente en ¡bizcocho roto!

    1. Nany RománNany Román Post author

      Muchas gracias guapa. Me alegra que te guste. Estoy totalmente de acuerdo contigo en que se pueden hacer infinidad de cosas con un bizcocho roto.
      Tu receta del trifle es estupenda, no la había visto.
      Besotes.

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