Pez sable adobado y frito

El pez sable, pez cinto, pez machete…… y muchos nombres más con los que se conoce este pez de carne exquisita y desconocida calidad.

Cualidades:

  • Su cuerpo es muy fino, alargado, muy comprimido y sin escamas.
  • Su color es plateado, debido a la guanina en su piel. Su consistencia es viscosa en todo el cuerpo.
  • En Japón se utiliza para preparar Sashimi. En Tailandia se sirve frito y es un plato muy apreciado. En Vietnam se consume desecado.
  • Al sacarlo del agua tiene un tono azul acero que al cabo de un rato pasa a ser gris plateado.
  • Su carne es blanca, muy firme y muy apreciada por su excepcional calidad, resultando al paladar suave y jugosa.

En esta ocasión lo hemos preparado con un adobo como el “pescaito frito” andaluz y el resultado ha sido soberbio.

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INGREDIENTES:

-1 pez sable de 1 kg aprox.

-1 cucharada de orégano.

-1 cucharadita de comino.

-1 cucharada de pimentón.

-8 dientes de ajo.

-1/2 vasito de vinagre de vino blanco.

-Harina para rebozar.

-Aceite para freír.

PREPARACIÓN:

Lavar y secar bien los trozos de pescado. Poner en un recipiente de cristal hermético.

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En un bol pequeño mezclar los ajos machacados con el orégano, el pimentón, el comino y el vinagre, batir hasta que se mezcle. Verter sobre el pescado y mover para que se impregnen bien todos los trozos. Tapar herméticamente y meter en el frigorífico durante al menos un día. Moviendolo un par de veces.

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Poner una sarten al fuego con aceite. En una bolsa para congelados poner 4 cucharadas de harina y rebozar los trozos de pescado cerrando la bolsa con aire y agitándola para que los trozos se cubran de harina.

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Poner en la sarten y dorar por los dos lados.

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Nany Román

Hola, soy Nany, vivo en Rivas (Madrid) y me gusta cocinar casi tanto como comer ¡Qué es mucho decir! ¿Cuántas veces has visto una receta que se veía de lo mas apetitosa pero que en el momento de hacerla, te ha echado para atrás su aparente dificultad o la ingente cantidad de ingredientes que llevaba? Bien, pues en este blog encontrarás recetas originales y de siempre, recetas de aquí y de allá, recetas de dulce y de salado....Todas con un denominador común: son recetas fáciles de hacer, sin complicaciones innecesarias y con ingredientes al alcance de todo el mundo. Espero que os gusten.


9 thoughts on “Pez sable adobado y frito

  1. carbayon1970

    Me gusta mucho el pescadito adobado. Te apunto un matiz respecto a Thailandia, si que es apreciado pero no tienen ni idea de cocinar pescado, lo hacen demasiado y queda bastante seco. Recuerdo una hemosa barracuda que me chafaron con tanta barbacoa

    1. Nany RománNany Román Post author

      Hola Migdaly. La mejor manera de evitar las espinas es pedir en tu pescadería que te lo pongan en lomos. luego en casa solo tendrás que retirar alguna espina que haya podido quedar, se hace muy bien con unas pinzas, las mejores son las especiales para pescado. Ver Pez sable almendrado.

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