Hornazo de Salamanca

El hornazo es como una empanada rellena de embutidos como lomo, chorizo y jamón.

Antiguamente se consumía en una comida campestre y familiar que se celebraba el “lunes de aguas” Un día festivo que corresponde al lunes posterior al domingo de resurrección.

Hoy en día sigue siendo festivo el “lunes de aguas” y salir a comer al campo sigue siendo la forma de celebrarlo, aunque el hornazo ya no es el protagonista absoluto de esta comida como antes.

Actualmente el hornazo se toma durante todo el año y es normal encontrarlo a la venta en cualquier pastelería o tienda de alimentación de Salamanca.

Os invito a que lo probéis, os aseguro que no os decepcionara.

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INGREDIENTES:

-150 ml de agua.

-100 ml de vino blanco.

-800 gr de harina normal.

-100 gr manteca de cerdo.

-40 ml aceite de oliva.

-75 gr de levadura fresca.

-2 huevos.

-1 cucharadita de pimentón.

-2 cucharaditas colmadas de sal.

-2 golpes de colorante.

-800 gr de cinta de lomo adobado.

-400 gr de chorizo.

-250 gr de jamón.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

Con estas cantidades salen 2 hornazos redondos de aprox. 30 cm. de diámetro.

1.-Poner a calentar el agua con el vino en el microondas 2 minutos y disolver la levadura.

2.-Añadir la manteca, el aceite, el colorante y el pimentón.

3.-Poner en un bol grande la harina, practicar un hueco en el centro e incorporar los huevos y el líquido. Mezclar un poco y añadir la sal.

4.-Mezclar echando la harina desde los bordes hacia el centro y amasando con las manos hasta conseguir una masa homogénea.

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5.-Hacer una bola y hacer unos cortes en la superficie para facilitar el levado. Tapar y dejar reposar hasta que doble su tamaño.

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6.-Dividir la masa en dos partes reservando una de las parte en el bol tapada y con la otra parte volver a hacer dos partes. Estirar por separado dándole forma redondeada.

7.-Forrar un molde con papel de hornear y colocar sobre él un parte de masa dejando que cuelgue sobre los bordes.

8.-Colocar primero una capa de filetes de cinta de lomo bien juntitos unos a otros.

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9.-Después colocar las rodajas de chorizo de igual modo.

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10.-Por último colocar las lonchas de jamón.

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11.-Poner encima la otra parte de la masa, recortar el sobrante y cerrar volviendo hacia dentro la masa colgante, presionando con los dedos y dándole buena forma.

12.-Adornar  con recortes de masa, pintar con huevo batido y meter al horno precalentado a 180ºC unos 40-45 minutos.

13.-Repetir con la masa que habíamos reservado.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX o MYCOOK:

Poner en el vaso el agua, el vino, la manteca y el aceite, programar 5 minutos, 37ºC, velocidad 3.

Añadir la levadura 30 segundos, velocidad 3.

Incorporar la harina, los huevos, la sal el pimentón y el colorante, programar 1 minuto, velocidad 7. Después 6 minutos velocidad espiga.

A partir de aquí seguir la preparación del tradicional desde el  paso 5.

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Nany Román

Hola, soy Nany, vivo en Rivas (Madrid) y me gusta cocinar casi tanto como comer ¡Qué es mucho decir! ¿Cuántas veces has visto una receta que se veía de lo mas apetitosa pero que en el momento de hacerla, te ha echado para atrás su aparente dificultad o la ingente cantidad de ingredientes que llevaba? Bien, pues en este blog encontrarás recetas originales y de siempre, recetas de aquí y de allá, recetas de dulce y de salado....Todas con un denominador común: son recetas fáciles de hacer, sin complicaciones innecesarias y con ingredientes al alcance de todo el mundo. Espero que os gusten.


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